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Archives de Catégorie: Cuisine

Christophe Felder & Camille Lesecq – Galettes

Christophe Felder & Camille Lesecq – Galettes

En 2015, Christophe Felder & Camille Lesecq avaient sorti un premier livre de pâtisserie tout simplement nommés Gâteaux qui avait rencontré un grand succès.

Les deux compères qui s’étaient rencontrés dans les cuisines du Crillon avaient récidiver avec Dessert et reviennent cette année avec Galettes en co-signant des recettes… sur les galettes bien sûr.

A la veille des fêtes de Noël, est-ce une bonne idée cadeau à faire afin de profiter des essais de la personne à qui on l’offrira ?

Résumé du livre

La galette est un rendez-vous. Un soleil en hiver que l’on découpe pour avoir sa part de plaisir, de tradition… et la fève pour couronner des retrouvailles. Feuilletée ou briochée, à la frangipane ou coiffée d’agrumes confits, cette pâtisserie classique est une belle source d’inspiration pour les deux pâtissiers complices, qui jouent de sa forme et de ses parfums pour colorer ce moment convivial d’un délicieux étonnement. Christophe Felder et Camille Lesecq partagent leur savoir-faire avec pédagogie et générosité. Pas à pas, ils détaillent les recettes de base pour réaliser comme un chef les feuilletages, brioches, crèmes et décors, auxquels s’ajoute une ribambelle de galettes, avec des croquis de montage tout aussi ludiques, soit 50 recettes au total. Chocolatée, myrtille-vanille, pistache-framboise ou spéculoos ; croustillante, fondante, moelleuse ou glacée ; la galette est le rendez-vous des rois des gourmands.

10 recettes de base, 40 recettes de galettes, techniques pas à pas, croquis de montage

Avis

Ce livre est fort bien organisé et pratique.

La première partie du livre rappelle les basiques de la réalisation des éléments nécessaires à la réalisation de galettes : les différences façons de faire de la pâte feuilletée, la pâte à chou, les crèmes tapissière, amande ou frangipane, mais aussi les fruits confits. Cette partie étant beaucoup plus technique que la suivante, chaque étape est illustrée par une photo montrant soit le geste technique soit le résultat attendu. Le lecteur aura tous les repères nécessaires à une bonne réalisation de ces bases.

Dans la seconde partie du livre, chaque recette est présentée de la même façon, facilitant le repérage des éléments et son réalisation. On commence sur 2 pages par de belles photos montrant le résultat espéré : la galette complète pour son forme et sa décoration, et la galette coupée pour la garniture. Les 2 pages suivantes donnent un schéma de la galette en mettant évidence ses principaux éléments et leur disposition, les ingrédients de la recette; et enfin la recette pas-à-pas avec des illustrations des éléments les plus techniques. A chaque fois, quand cela est nécessaire, une astuce, un conseil, une suggestion d’alternative ou une explication de l’ordre des manipulations. Quand aux ingrédients nul besoin de s’amuser à faire une règle de trois pour les crèmes dont les techniques sont données dans la première partie du livre, leurs quantités données sont adaptées à la recette en cours.

Alors on peut se dire que c’est une  livre de pâtisserie et uniquement de pâtisserie : que nenni, 3 recettes salées raviront les amateurs du salé (pâté lorrain, galettes au saumon ou aux légumes).

Le livre se termine par des annexes fort utiles : un index des recettes certes, mais aussi un des principaux ingrédients pour trouver la recette l’utilisant.

Un point important à signaler : une fois ouvert, du fait de sa grosse couverture cartonnée bien rigide, le livre reste ouvert sur la page que vous aurez choisi, vous ne devriez pas à avoir à le toucher (et donc le salir) lors de la réalisation de la recette. Mais attention toutefois à en prendre soin car ses feuilles fines et pas plastifiées et sa couverture pâle à la limite du blanc ne vous laisserons pas l’occasion de le détâcher.

Un livre de cuisine fort bien fait qui devrait nous permettre de fort bien faire des galettes que l’on soit amateur occasionnel ou averti de pâtisserie.

Notation

Recettes
Illustrations
Durée de lecture
Prix

Caractéristiques :

  • Livre
  • Relié: 240 pages
  • Editeur : La Martinière (8 novembre 2018)
  • Collection : Cuisine – Gastronomie
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732487767
  • ISBN-13: 978-2732487762
  • Prix : 35,00€

 

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Publié par le 2018/11/22 dans Cuisine

 

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Hors-Série Y.A.M sur Paul Bocuse

Hors-Série Y.A.M sur Paul Bocuse

Au sommaire de ce numéro spécial

  • 30 recettes mythiques de Paul Bocuse (dont la Sole Fernand Point, la Soupe VGE, le loup en croûte, salade e de homard, Oreiller de la Belle Aurore, Lièvre à la royale…)
  • Les témoignages d’une trentaine de chefs français de renom qui racontent leurs anecdotes, leurs souvenirs de Paul Bocuse et de l’Auberge du Pont de Collonges
  • Un reportage sur l’avenir de la Maison Paul Bocuse
  • Un reportage sur Philippe Bernachon, chocolatier de renom et petit-fils de Paul Bocuse
  • Rencontre avec La Mère Richard, figure mythique des Halles de Lyon
  • Hommage d’Eve-Marie Zizza-Lalu, auteur du « Feu sacré » consacré à Paul Bocuse
  • Hommage du Collège Culinaire de France à Paul Bocuse, l’un de ses membres fondateurs
  • Témoignage de Jean-François Mesplède, ancien directeur du Guide Michelin, sur Paul Bocuse
  • Des citations de Paul Bocuse

Parution le 8 Mars 2018.

Il est possible de la pré-commander (les abonnés au magazine vont recevoir un code de réduction et seront livrés le jour de la parution).

 
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Publié par le 2018/02/28 dans Cuisine, Evénements

 

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Découvertes novembre 2017 – Cuisine

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Ca y est on est à moins de 2 mois de Noël, je vais donc faire quelques articles de découvertes de livres qui me semblent intéressant à offrir ou se faire offrir en cette fin d’année. Il se peut qu’au fur et à mesure je complète la liste pour chaque thématique. On commence par la cuisine

Yann Couvreur – La pâtisserie

Le premier livre du prodige de la pâtisserie, Yann Couvreur

Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, sa première pâtisserie a ouvert en mai 2016 dans le quartier Goncourt, et 2017 verra l’ouverture d’une seconde adresse parisienne.
Ce premier livre, moderne et élégant, reprend l’identité visuelle de ses boutiques dont sa mascotte, le renard. L’ouvrage regroupe 80 recettes, pour la plupart sucrées mais aussi quelques plats salés.

  • Relié: 224 pages
  • Editeur : Solar (19 octobre 2017)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2263152377
  • ISBN-13: 978-2263152375
  • Prix : 29,00€

 

Cédric Grolet – Fruits

Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance.Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance.

Du croquis du chef au dessert photographié comme une œuvre, on y découvre avec plaisir et fascination le processus de création de Cédric Grolet.

Sa démarche artistique commence sur une feuille blanche où il matérialise ses idées pour élaborer des pâtisseries à la frontière de la sculpture. Reproduction parfaite d’un fruit à peine cueilli, tartelettes ou gâteaux, à travers 100 recettes le chef met en valeur la richesse infinie de sept grandes familles de fruits.

  • Agrumes : On apprécie leur fraîcheur et leur acidité qui nous rappellent les beaux jours. Cédric Grolet les sublime en baba, en tartelette, sculptés ou en éclair. Baba au citron jaune, Madeleines à la bergamote ou Éclair jasmin-orange nous enivreront.
  • Fruits à noyau : Inutile de chercher un noyau dans les tartelettes abricot et pêche de Cédric Grolet, il n’y en a pas. En revanche, la ressemblance avec les fruits est frappante et il est certain que Tarte abricot-romarin ou Pêche au lait d’amande feront l’unanimité.
  • Fruits à pépins : Pommes, coings, poires, melons, à chaque saison son fruit à pépins. Avec ses créations particulièrement esthétiques aux saveurs étonnantes, Cédric Grolet joue encore un peu plus avec nos sens à l’image de sa Tartelette pomme aneth ou sa Tomate cœur de bœuf d’un réalisme à couper le souffle.
  • Fruits exotiques : Des pâtisseries à l’équilibre parfait, assaisonnées à souhait, hors du temps, pour une découverte au-delà des frontières : Éclairs avocat-coco, Tarte soufflée banane, verveine, citronnelle ou Saint-Honoré litchi argenté nous promettent un voyage gustatif exquis.
  • Fruits rouges et noirs : Incontournables des pâtisseries traditionnelles, les fruits rouges et noirs sont ici placés au centre de l’assiette. Millefeuille aux airelles, Brioche framboise feuilletée et Pain perdu groseille : des créations aux saveurs qui marqueront à coup sûr les esprits des plus curieux.
  • Fruits sauvages : Le jeune Chef cultive sa différence en travaillant ces fruits trop souvent oubliés : Cookies figues, Sphère rhubarbe ou Pains raisin-vanille, des goûts détonants et addictifs.
  • Fruits secs & à coque : La gourmandise est au rendez-vous dans ce chapitre aux saveurs réconfortantes avec le cookies caramel cacahuètes, le Mont-Blanc et bien sûr la célèbre Noisette, pâtisserie signature du Chef.

Un premier ouvrage très attendu à mettre entre les mains de tous les amoureux du beau et du bon.

  • Relié: 320 pages
  • Editeur : Ducasse Edition (26 octobre 2017)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2841239136
  • ISBN-13: 978-2841239139
  • Prix : 20,00€

 

Alba Pezone – Cucina

Un livre de cuisine pour les amoureux de l’Italie.
Plus de 200 recettes traditionnelles et modernes.
Plus de 10 techniques photographiées en pas à pas.
Des pages produits pour bien choisir les ingrédients.
Des encadrés Dolce Vita qui vous feront voyager.
Et pour la première fois dans un livre de cuisine italienne, un chapitre consacré à la street food de la Botte.
Un ouvrage incarné par Alba Pezone, depuis toujours passionnée par la cuisine de son Beau (et Bon) Pays.

Buon appetito !

Après des études et une activité professionnelle dans le management et le marketing, Alba Pezone a tout laissé tomber pour se consacrer à sa passion : la cuisine. Après des stages chez des grands chefs, elle passe son CAP de cuisine, son CAP de pâtisserie, travaille avec Hervé This (participe à tous ses séminaires mensuels et traduit ses ouvrages ainsi que ceux de Pierre Gagnaire en Italie) et ouvre en 2001 son école de cuisine à Paris, Parole in cucina. Depuis celle-ci ne désemplit pas, elle est devenue un lieu d’initiation et d’échanges sur la gastronomie transalpine : découverte de produits d’exception et recettes du cru, apprentissage rigoureux des techniques, Alba marie mots et saveurs et n’oublie jamais la petite histoire qui accompagne chaque ingrédient, chaque plat, chaque tour de main et qui donne tout son sens à la recette. Alba Pezone collabore régulièrement au mensuel ELLE à table, a enregistré déjà 8 émissions sur ses leçons de cuisine sur Cuisine TV.

  • Relié: 420 pages
  • Editeur : Hachette Pratique (11 octobre 2017)
  • Collection : Cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 201135675X
  • ISBN-13: 978-2011356758
  • Prix : 35,00€
 
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Publié par le 2017/11/05 dans A lire, Actualités, Cuisine

 

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Guillaume Long – A boire et à manger – Tome 3 : Du plain sur la planche

Guillaume Long – A boire et à manger – Tome 3 : Du plain sur la planche

Je ne sais pas depuis combien de temps je n’ai pas parlé de cet auteur et de cette série de BD sur la passion culinaire .

Guillaume Long est connu pour ces chroniques radiophoniques sur la gastronomie sur France Inter.

Avec un peu de retard j’ai découvert la publication du tome 3 (et également du tome 4), aussi vais-je de ce pas rattraper mon retard, car finalement j’ai bien Du pain sur la planche.

Histoire

Présentation de l’éditeur

Comment faire du poireau le héros de l’apéro ? Quel mystère recèle la fabrication du cidre normand ? Où déguster un homard en toute simplicité ? Comment poussent les noix de cajou ? Peut-on sauver la quenelle des préjugés universels ? Comment préparer le vrai gratin dauphinois ? Et le taboulé libanais ?

Biographie de l’auteur

Guillaume Long est né en 1977 à Genève, au pays du chocolat et du fromage. Dès son plus jeune âge, il se passionne pour la cuisine et observe souvent sa mère aux fourneaux, ce qui n’empêche pas son premier pain d’être remplacé in extremis par celui du boulanger sur la table familiale. Diplômé de l’école des beaux-arts de Saint-Étienne en 2002, il obtient l’année suivante le prix Töpffer pour son album « Les sardines sont cuites ». Ensuite, il mitonne plusieurs livres pour petits et grands et travaille pour la presse, toujours entre deux repas. Depuis 2009, ce fin gourmet est un homme comblé puisqu’il marie avec humour cuisine et bande dessinée dans un blog gastronomique hébergé sur le site du journal Le Monde, et savamment intitulé « À boire et à manger ».

Avis

Comme à son habitude Guillaume Long nous balade dans différentes régions de France ou d’Europe pour découvrir des spécialités locales, des traditions culinaires, un savoir-faire ou une simple expérience gustative; et se découvrir lui dans ce vaste univers.

Comme à son habitude le livre se termine avec de superbes planches pour illustrer un thème de la cuisine comme ce fût avec la saisonnalité des fruits et légumes.

Donc, les fidèles de cette série retrouveront leurs marques avec de nouvelles aventures et seront à nouveau comblés.

Le plus gros reproche que je puisse faire dans ce troisième tome de A boire et à manger, est le recours à une certaine vulgarité et certains éléments scatologiques dont on se passerait volontairement dans ce genre de bande dessinée, quand bien même cela se veut pour l’humour.

Notation

Histoire
Dessin
Durée de lecture
Prix

Caractéristiques

  • Album: 160 pages
  • Editeur : Gallimard Jeunesse (21 mai 2015)
  • Collection : HORS SERIE BD
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2070660923
  • ISBN-13: 978-2070660926
  • Prix : 22,50€

 

Site internet de l’auteur

http://long.blog.lemonde.fr/

 
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Publié par le 2017/09/19 dans BD - Manga, Cuisine

 

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Découvertes mars 2017

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Après la trêve hivernale des éditeurs, quelques romans intéressants viennent de sortir. Voici ma dernière sélection en espérant un jour de trouver le temps de les lire et de vous faire partager mes critiques.

Jamie Sawyer – Lazarre en guerre, Livre 1, L’artefact

« Capitaine Conrad Harris : décédé. Le voilà, le moment que je déteste. Me réveiller, c’est toujours pire que mourir ». Et notre homme sait de quoi il parle ; il en a connu des missions suicides, incarné dans un « simulant », un clone aux capacités neurophysiologiques exceptionnelles. Ce n’est pas pour rien qu’on l’a surnommé Lazare, cet éternel ressuscité. Son équipe de SimOps et lui sont les soldats d’élite de l’Alliance, engagés dans la guerre impitoyable de l’humanité contre les Krells. A qui d’autre confier la mission « Clef-de-voûte » ? Elle les entraînera en territoire ennemi, vers une station de recherche secrète chargée d’étudier un mystérieux artefact qui n’est ni krell ni humain. Mais les meilleurs guerriers ne sont pas toujours préparés à ce qui les attend. Et Harris lui-même poursuit une autre quête qui le tourmente…

  • Livre
    • Broché: 430 pages
    • Editeur : L’Atalante Editions (26 janvier 2017)
    • Collection : La Dentelle du Cygne
    • Langue : Français
    • ISBN-10: 2841727912
    • ISBN-13: 978-2841727919
    • Prix : 23,00€
  • eBook
    • Editeur : L’Atalante Editions (26 janvier 2017)
    • Langue : Français
    • EAN: 978-2367934532
    • Prix : 9,99€

Je conseille ce roman pour deux raisons : il se trouve que je connais personnellement la traductrice, Florence Bury, donc un peu de publicité pour son travail, mais aussi parce qu’elle est une lectrice très avertie de science-fiction et qu’elle me l’a également conseillé.

Guillaume Long – A boire et à manger, Tome 3, Du pain sur la planche

Comment faire du poireau le héros de l’apéro ? Quel mystère recèle la fabrication du cidre normand ? Où déguster un homard en toute simplicité ? Comment poussent les noix de cajou ? Peut-on sauver la quenelle des préjugés universels ? Comment préparer le vrai gratin dauphinois ? Et le taboulé libanais ?

  • Livre
    • Album: 160 pages
    • Editeur : Gallimard Jeunesse (21 mai 2015)
    • Collection : HORS SERIE BD
    • Langue : Français
    • ISBN-10: 2070660923
    • ISBN-13: 978-2070660926
    • Prix : 22,50€
  • eBook
    • Editeur : Gallimard Jeunesse (21 mai 2015)
    • Langue : Français
    • EAN: 978-2075041560
    • Prix : 15,99€

Ingrid Astier – Haute voltige

« Combien d’apocalypses peut-on porter en soi ? » Aux abords de Paris, le convoi d’un riche Saoudien file dans la nuit. Survient une attaque sans précédent, digne des plus belles équipes. « Du grand albatros » pour le commandant Suarez et ses hommes de la brigade de répression du banditisme, stupéfaits par l’envergure de l’affaire. De quoi les détourner un temps de leur obsession du Gecko – une légende vivante qui se promène sur les toits de Paris, l’or aux doigts, comme si c’était chez lui, du dôme de l’Institut de France à l’église Saint-Eustache… Derrière l’attaque sanglante, quel cerveau se cache ? Le butin le plus précieux du convoi n’est pourtant ni l’argent ni les diamants. Mais une femme, Ylana, aussi belle qu’égarée. Ranko est un solitaire endurci, à l’incroyable volonté. Mais aussi un homme à vif, atteint par l’histoire de l’ex-Yougoslavie. L’attaque du convoi les réunit. Le destin de Ranko vient irrémédiablement de tourner. Son oncle, Astrakan, scelle ce destin en lui offrant un jeu d’échecs. Le jeu de Svetozar Gligoric, le grand maître qui taillait ses pièces dans des bouchons de vin. Et lui demande de se battre – à la boxe et aux échecs, pour infiltrer le monde de l’art et dérober ses plus belles oeuvres à Enki Bilal, le célèbre artiste. La guerre et l’amour planent comme des vautours. De la police, d’une femme ou du destin, qui est capable de faire chuter Ranko ?

  • Livre
    • Broché: 608 pages
    • Editeur : Gallimard (9 mars 2017)
    • Collection : Série noire
    • Langue : Français
    • ISBN-10: 2070147932
    • ISBN-13: 978-2070147939
    • Prix : 21,00€
  • eBook
    • Editeur : Gallimard (9 mars 2017)
    • Langue : Français
    • EAN: 978-2072585036
    • Prix : 14,99€

Camilla Grebe – Un cri sous la glace

Avec-vous déjà perdu la tête par amour ?

Emma, jeune Suédoise, cache un secret : son patron Jesper, qui dirige un empire de mode, lui a demandé sa main.
Mais il ne veut surtout pas qu’elle ébruite la nouvelle.
Deux mois plus tard, Jesper disparaît sans laisser de traces et l’on retrouve dans sa superbe maison le cadavre d’une femme, la tête tranchée.
Personne ne parvient à l’identifier.

Peter, policier émérite, et Hanne, profi leuse de talent, sont mis en tandem pour enquêter. Seul problème, ils ne se sont pas reparlé depuis leur rupture amoureuse dix ans plus tôt. Et Hanne a aussi un secret : elle vient d’apprendre que ses jours sont comptés.

Dans un Stockholm envahi par la neige, un double récit étourdissant prend forme. Chaque personnage s’avère cacher des zones d’ombre. À qui donc se fier pour résoudre l’enquête ?

  • Livre
    • Broché: 448 pages
    • Editeur : Calmann-Lévy (1 février 2017)
    • Collection : Suspense Crime
    • Langue : Français
    • ISBN-10: 2702160212
    • ISBN-13: 978-2702160213
    • Prix : 21,90€
  • eBook
    • Editeur : Calmann-Lévy (1 février 2017)
    • Langue : Français
    • EAN: 978-2702159743
    • Prix : 15,99€

Alexandra Olivia – Jusqu’au bout

Elle croyait participer à un jeu. Elle ne pensait pas que ça irait aussi loin…

Ils sont douze à participer à un challenge de survie en pleine nature sauvage, dans un coin reculé de la côte est des États-Unis. Tous ont été prévenus : ils seront mis à l’épreuve jusqu’aux limites du supportable. La faim, la solitude, l’épuisement physique et psychologique… Mais au fur et à mesure que Zoo, l’une des candidates, avance dans son périple, le doute s’insinue dans son esprit. Ces villages déserts, ces pièges de plus en plus vicieux, ces accessoires d’un réalisme déroutant : s’agit-il vraiment d’une mise en scène parfaite ? Que se passe-t-il loin du regard des caméras ?
Découvrir la vérité ne sera que le début du défi qui attend Zoo…

  • Livre
    • Broché: 416 pages
    • Editeur : Kero (1 mars 2017)
    • Collection : KER.LITTERAT.ET
    • Langue : Français
    • ISBN-10: 2366582482
    • ISBN-13: 978-2366582482
    • Prix : 20,90€
  • eBook
    • Editeur : Kero (1 mars 2017)
    • Langue : Français
    • EAN: 978-2366582772
    • Prix : 14,99€

J.P. Delaney – La fille d’avant

Après un drame éprouvant, Jane cherche à tourner la page. Lorsqu’elle découvre le One Folgate Street, elle est conquise par cette maison ultra moderne, chef d’oeuvre de l’architecture minimaliste, parfaite. Mais pour y vivre, il faut se plier aux règles draconiennes imposées par son architecte, Edward Monkford, aussi mystérieux que séduisant. Parmi celles-ci : répondre régulièrement à des questionnaires déconcertants et intrusifs. Peu à peu, Jane acquiert une inquiétante certitude : la maison est pensée pour transformer celui qui y vit. Or elle apprend bientôt qu’Emma, la locataire qui l’a précédée et qui lui ressemble étrangement, y a trouvé une fin tragique.
Alors qu’elle tente de démêler le vrai du faux, Jane s’engage sur la même pente, fait les mêmes choix, croise les mêmes personnes… et vit dans la même terreur que la fille d’avant.

  • Livre
    • Broché: 432 pages
    • Editeur : Fayard/Mazarine (8 mars 2017)
    • Collection : Romans
    • Langue : Français
    • ISBN-10: 2863744496
    • ISBN-13: 978-2863744499
    • Prix : 21,90€
  • eBook
    • Editeur : Fayard/Mazarine (8 mars 2017)
    • Langue : Français
    • EAN: 978-2863745380
    • Prix : 15,99€

Daniel Cole – Ragdoll

Votre nom figure sur la liste du tueur. La date de votre mort aussi…
Un  » cadavre  » recomposé à partir de six victimes démembrées et assemblées par des points de suture a été découvert par la police. La presse l’a aussitôt baptisé Ragdoll, la poupée de chiffon.
Tout juste réintégré à la Metropolitan Police de Londres, l’inspecteur  » Wolf  » Fawkes dirige l’enquête sur cette effroyable affaire, assisté par son ancienne coéquipière, l’inspecteur Baxter.
Chaque minute compte, d’autant que le tueur s’amuse à narguer les forces de l’ordre : il a diffusé une liste de six personnes, assortie des dates auxquelles il a prévu de les assassiner.
Le dernier nom est celui de Wolf.

  • Livre
    • Broché: 464 pages
    • Editeur : Robert Laffont (9 mars 2017)
    • Collection : La Bête noire
    • Langue : Français
    • ISBN-10: 2221197720
    • ISBN-13: 978-2221197721
    • Prix : 21,00€
  • eBook
    • Editeur : Robert Laffont (9 mars 2017)
    • Langue : Français
    • EAN: 978-2221200322
    • Prix : 14,99€
 

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Découvertes décembre 2016

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Voici mes dernières découvertes de l’année 2016 qui pourront être source d’inspiration pour vos cadeaux de fin d’année… si, si, il est toujours temps.

Michael Kenna – Images du septième jour, 1974-2009

Qu’il fasse des photographies à Abu Dhabi, en Californie, ou en Egypte, tout comme en Emilie italienne, les images qu’il en rapporte sont toutes éclairées par une même lumière physique et par un sentiment constant. Le photographe semble les emporter partout avec lui, au même titre que sa valise de matériel photographique, et il n’a d’intérêt qu’à travers eux à regarder le monde. Il s’agit davantage, je crois, d’une attitude esthétique de peintre que de photographe. Ou plus exactement de photographe post-documentaire ou néo-pictorialiste, qui vit et conçoit son travail comme un geste expressif d’artiste pour qui le sujet est surtout l’occasion d’une variation immense et sans fin de son regard sur le monde.

 

  • Relié: 272 pages
  • Editeur : Skira (5 octobre 2016)
  • Collection : Photography
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 237074037X
  • ISBN-13: 978-2370740373
  • Prix : 40,00€

Jean-Pierre Montanay – Poulpe

C’est l’histoire d’une passion, d’un coup de foudre pour le poulpe. Dans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a par le passé, tant effrayé et fasciné marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde : du poulpe à la japonaise cuit dans le saké et le thé à la moqueca de poulpe de Bahia en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande sans oublier les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou encore le poulpe grec au vinaigre.

Jean-Pierre Montanay s’est entouré des meilleurs chefs qui partagent sa « poulp-addiction » et nous propose ici près de 80 recettes pour sublimer le poulpe et ses cousins le calamar et la seiche.

 

  • Relié: 192 pages
  • Editeur : Hachette Pratique (18 mai 2016)
  • Collection : Cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2011356474
  • ISBN-13: 978-2011356475
  • Prix : 19.95€

Serge Ramelli – Paris

Serge Ramelli s’inscrit dans la longue tradition des photographes arpenteurs, société intimiste dont Eugène Atget fut certainement le grand fondateur. Ramelli parcourt la ville, appareil en bandoulière, à l’affût des lumières et des scènes de rue opportunes. Mais dans ses images parisiennes, il évacue la dimension documentaire traditionnellement associée à la street photography. La figure humaine en est ainsi totalement absente. Exit également cette – déjà vieille – volonté de rendre surréaliste le banal, le quotidien, volonté souvent exprimée par l’usage du cadrage resserré ou du zoom. Les angles de prise de vue sont élargis, les formats s’agrandissent, et surtout, la retouche vient « cuisiner » le « cru » de la captation originelle. Bien que citadins, les sujets semblent être photographiés avec une distance similaire à celle de la photographie aérienne. L’image respire. Passionné par l’image depuis son plus jeune âge, Serge Ramelli décida, en 2005, d’y consacrer sa carrière. Il devint donc photographe professionnel et producteur de cinéma. Son esprit curieux et créatif le pousse sans cesse à découvrir de nouvelles techniques, tant photographiques qu’informatiques, pour mieux retranscrire la grandeur des paysages urbains. Il multiplie les expériences dans le domaine de la photographie et enseigne avec succès ses méthodes de perfectionnement touchant, entre autres, à la composition, au matériel et à la retouche, au moyen de tutoriels de formation. Ces guides informatiques sont destinés aux amateurs et aux professionnels du 8e art désireux d’apprendre le fonctionnement d’outils de création numérique, tels que Lightroom ou HDR (High Dynamic Range), qui permettent d’obtenir des images fortes, contrastées et dramatisées. A travers les photographies exceptionnelles d’un Paris magnifié par sa vision cinématographique, Serge Ramelli offre, dans le présent ouvrage, une superbe démonstration de son art graphique de la ville.

  • Relié: 176 pages
  • Editeur : teNeues Media GmbH & Co. KG;
  • Édition : Reprint (15 septembre 2016)
  • Collection : LIFE STYLE DESI
  • Langue : Anglais
  • ISBN-10: 3832734406
  • ISBN-13: 978-3832734404
  • Prix : 29,90€

 

 

 

Andry Kokotukha – Zone d’anomalie

Plus de vingt ans après la catastrophe de Tchernobyl, une jeune femme, Tamara Tomilina, entre en contact avec un journaliste du journal Faits incroyables. Elle veut qu’il publie son histoire.
À cause de l’explosion de la centrale nucléaire soviétique, sa mère, alors enceinte d’elle, a dû être évacuée de Pidlisne, un village du nord de l’Ukraine. Tamara a donc grandi loin de là. Mais depuis quelque temps, la nuit, elle entend des gémissements effrayants, et un irrésistible appel de ce village où elle n’a pourtant jamais mis les pieds. Et elle a entendu dire que d’autres avaient ressenti la même chose, s’étaient rendus là-bas et avaient disparu pour toujours dans la zone de Tchernobyl.
Le jour suivant la publication de l’article, Tamara disparaît.
Puis le journaliste disparaît à son tour…

  • Broché: 364 pages
  • Editeur : Michel Lafon (3 novembre 2016)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 274992524X
  • ISBN-13: 978-2749925240
  • Prix : 19.95€

 

 

Megan Miranda – Évanouies

Nicolette Farrell a quitté sa petite ville de Cooley Ridge, en Caroline du Nord, il y a 10 ans. L’atmosphère y était devenue irrespirable. Sa meilleure amie, Corinne, avait disparu un beau jour, l’affaire n’avait jamais été résolue. Ils avaient 18 ans : Corinne, Nicolette, Tyler… Ils étaient tous suspects. Malgré les efforts de Nic pour oublier, le drame la hante toujours. Fiancée à un puissant avocat, elle a refait sa vie. Mais elle est forcée de revenir a? Cooley Ridge : son père, atteint de la maladie d’Alzheimer, prétend avoir vu Corinne. Hallucination ? Nic veut à tout prix empêcher son père de parler à la police, il est trop instable. Et pourquoi ne cesse-t-il de clamer : « Je dois payer. » ? A Cooley Ridge, elle retrouve les siens, et notamment Tyler, son petit ami de l’époque. Mais voici que la fiancée de celui-ci disparait a? son tour, alors qu’elle commençait a? poser d’étranges questions au sujet de Corinne. L’étau se resserre. Nic va devoir affronter son passé, les vérités amères et les secrets enfouis de la petite communauté de Cooley Ridge. Une ville où personne n’est réellement qui il prétend être.

  • Broché: 438 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (3 octobre 2016)
  • Collection : FICTION
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732472077
  • ISBN-13: 978-2732472072
  • Prix : 21,00€

 

 

 
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Publié par le 2016/12/22 dans Cuisine, Photo, Policier, Thrillers

 

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Notre sélection de livres pour Noël 2016

Vous êtes à court de temps et d’idées pour les cadeaux de Noël, voici notre sélection pour ravir la personne à qui vous l’offrirait.

En vous souhaitant de joyeuses fêtes de fin d’année.

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Laurent Loison – Charade

Il laisse derrière lui des cadavres de jeunes femmes atrocement torturées et de mystérieux messages. Ce cruel et terrifiant tueur en série est pourtant traqué par le meilleur flic du 36, le commissaire Florent Bargamont, et une brillante criminologue, Emmanuelle de Quezac.

  • Broché: 425 pages
  • Editeur : Nouvelles Plumes (3 novembre 2016)
  • Langue : Français
  • ISBN-13: 979-1024501338
  • Prix : 19,50€

Remarque : connaissez-vous beaucoup de livres ayant une note de 5/5 pour 162 commentaires sur un célèbre site de vente en ligne ?

 

René Manzor – Dans les brumes du mal

Tom, mais aussi John, Michael et Lily. À chaque fois, une mère est assassinée et son enfant enlevé, comme évanoui dans les brumes inquiétantes qui submergent si souvent la Caroline du Sud.
Dahlia Rhymes, agent du FBI spécialisée dans les crimes rituels, s’impose dans l’enquête. Tom est son neveu, et même si elle ne l’a jamais vu car elle a rompu toute relation avec sa famille, elle ne peut pas l’abandonner.
En retrouvant les marais et les chênes séculaires de son enfance, Dahlia retrouve aussi Nathan Miller, un ancien gamin des rues devenu un des meilleurs flics de Charleston. Ensemble, ils se lancent à la recherche des enfants, sans autre indice que le témoignage d’un voisin, qui prétend avoir vu rôder autour d’une des Maisons une shadduh, une ombre vaudoue.
Et si, pour une fois, le mobile n’était ni l’argent,
ni le sexe, ni la vengeance, ni même l’amour?

  • Broché: 400 pages
  • Editeur : Calmann-Lévy (19 octobre 2016)
  • Collection : Policier/Science-fiction
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2702160735
  • ISBN-13: 978-2702160732
  • Prix : 20,00€

 

« Rebondissements, intensité, rythme, écriture magistrale, tout y est. »  Le Progrès / Paris Normandie
« René Manzor s’élève au niveau des maîtres du thriller grâce à une plume brillante, témoignant d’un sens de I’écriture remarquable, son métier de scénariste n’y étant sans doute pas étranger. » Alain Schlockoff, L’Écran fantastique

 

Stephan Adrian , Alisa Kotmair – Les plus beaux voyages en train : L’art du voyage

Le train est intimement lié à l’histoire du voyage. Les grands trajets mythiques – l’Orient Express, le Transibérien… – incarnent toujours le voyage ultime, celui dont rêvent tous les amoureux du voyage : une longue aventure à la découverte du monde et de ses curiosités.

Dans ce très beau livre, les Guides Bleus renouent avec la tradition du voyage au long cours et présentent 42 trajets en train exceptionnels, sur les cinq continents, à faire en quelques heures ou plusieurs jours.

Traversée de l’Europe ou de l’Amérique, trajets mythiques comme le Glacier Express de Zermatt à Saint Moritz, l’Al Andalus pour découvrir les trésors de l’Andalousie, ou encore plongée dans l’histoire avec la fameuse Micheline qui parcourt encore Madagascar.

  • Broché: 272 pages
  • Editeur : Hachette Tourisme (2 novembre 2016)
  • Collection : Guides Bleus
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2013959737
  • ISBN-13: 978-2013959735
  • Prix : 35,00€

 

Philippe Potevin – Regards vagabonds, Roaming views, Paris

Philippe Poitevin travaille pour une grande chaîne de télévision française, pas devant mais derrière la caméra. Il est aussi musicien, pas derrière, en coulisse, mais devant, sur scène cette fois. Il est surtout et avant tout un artiste photographe passionné, parfois devant, mais le plus souvent derrière l’objectif. Il sait nous transmettre, à travers ses photos, le sentiment qui l’envahit, l’émotion qu’il perçoit, la sensibilité de l’instant T. A suivre de près !

  • Broché: 100 pages
  • Editeur : Editions Clémentine (17 octobre 2016)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2370120576
  • ISBN-13: 978-2370120571
  • Prix : 19,80€

 

Nicolas Bernardé – Invitation d’un pâtissier voyageur

Quand les pérégrinations d’un pâtissier diffusent leurs arômes dans des gâteaux faciles à transporter, il n’existe pas de meilleure invitation au voyage. Tel est l’univers de Nicolas Bernardé, composé de cakes, madeleines et autres gourmandises aux délicats parfums d’ailleurs. Décorés avec poésie et dont les saveurs et le moelleux se conservent si bien qu’on s’en délecte du soir au matin. Voici des gâteaux de voyage à déguster sur les routes du Moyen-Orient (Retour du Qatar) ou de nos belles provinces (Pommes au four et compote de K6 de Dijon), au sommet des montagnes (Financier au miel des Montagnes) ou des volcans (L’Etna chocolat et pistache de Brönte : l’or vert de Sicile). Près de 80 recettes au goût d’évasion, photographiées avec grâce par Guillaume Czerw et mises en scène par Julie Schwob.

Nicolas Bernardé, formé à l’école Ferrandi et chez Dalloyau, décroche le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004, alors qu’il est chef responsable de l’enseignement de la pâtisserie à l’école internationale Le Cordon Bleu. Elu meilleur chef du monde au World Gourmet Summit de Singapour en 2005, il enrichit son expérience gustative en voyageant, notamment au Japon, au Brésil et à Taïwan, avant d’ouvrir une boutique et une école de pâtisserie pour professionnels et amateurs à La Garenne-Colombes, en région parisienne. Il connaît un succès mérité avec ses  » Cakissimes  » et ses  » Gâteaux du samedi « , créations uniques dévoilées chaque samedi.

  • Broché: 208 pages
  • Editeur : LA MARTINIERE (3 octobre 2016)
  • Collection : CUISINE-GASTRO
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732467871
  • ISBN-13: 978-2732467870
  • Prix : 29,90€

 

 

 

Christophe Felder – Gâteaux

Christophe Felder et Camille Lesecq, deux pâtissiers hors pair, dévoilent ici leurs plus précieux secrets et nous proposent 150 recettes délicieusement créatives. Superbement mis en scène et photographiés par Marion Chatelain et Laurent Fau, ces grands classiques de la pâtisserie française et internationale sont une véritable ode à la gourmandise. De la tarte Tatin au sablé nantais, en passant par la forêt-noire ou le cheesecake, succombez à la tentation, c’est tellement bon !

  • Relié: 384 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (22 octobre 2015)
  • Collection : CUISINE-GASTRO
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732470511
  • ISBN-13: 978-2732470511
  • Prix : 35,00€

 

 

Edward Burtynsky – Eléments essentiels

Premier ouvrage d’Edward Burtynsky en français, cette rétrospective mêle les différentes séries du photographe canadien grâce à de savants rapprochements formels et métaphoriques d’images à la fois emblématiques et inédites pour plus de la moitié d’entre elles.

Imaginée par l’artiste et William E. Ewing, cette sélection de 140 photographies prises sur plus de trente ans et enrichie de textes critiques, offre une compréhension complète du regard de l’artiste sur le monde.

 

  • Relié: 190 pages
  • Editeur : Xavier Barral Editions (6 octobre 2016)
  • Collection : BEAUX LIVRES
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2365111041
  • ISBN-13: 978-2365111041
  • Prix : 55,00€

A découvrir sur le site de l’éditeur : http://exb.fr/fr/home/282-elements-essentiels-9782365111041.html

 

 

 
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Publié par le 2016/12/17 dans Cuisine, Photo, Thrillers

 

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